Gastronomie & produits du terroir en Bretagne

Une terre de saveurs marines, de traditions paysannes et de savoir-faire vivants

---

Ancrée entre océan et bocage, la Bretagne est une région où l’alimentation est bien plus qu’un art de vivre : c’est un patrimoine vivant qui raconte l’histoire de ses terroirs, de ses paysans, de ses pêcheurs, de ses artisans. Sa gastronomie, à la fois rustique et inventive, conjugue produits locaux, circuits courts, savoir-faire ancestral et créativité contemporaine.

---

Trésors de la mer

• Coquillages et crustacés : huîtres de Cancale, coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, moules de bouchot, ormeaux, homards bretons ou langoustines de Guilvinec.
• Algues comestibles & cuisine marine : récoltées à la main sur les côtes finistériennes, les algues entrent dans la composition de plats innovants et diététiques.
• Poissons de ligne et pêches artisanales : la filière est fortement engagée dans la gestion durable des ressources, la traçabilité et la qualité.

---

Terroirs agricoles et spécialités bretonnes

• Céréales & produits laitiers : beurre salé au lait cru, fromages fermiers (tomme de Rhuys, fromage de brebis des Monts d’Arrée), crème d’Isigny.
• Pommes et cidres artisanaux : la Bretagne est une grande région cidricole, avec des AOC et AOP reconnues, souvent issues de vergers en agroécologie.
• Viandes & charcuteries locales : porc blanc de l’Ouest, agneau des prés salés, andouille de Guémené, produits issus d’élevages à taille humaine.
• Miel, tisanes et plantes médicinales : produits dans les Montagnes Noires ou les Landes de Lanvaux, en agriculture biologique ou cueillis à la main.

---

Recettes emblématiques & gastronomie populaire

• Galettes de blé noir (sarrasin) : emblème culinaire, elles se dégustent en crêperie ou à la ferme, souvent accompagnées de produits locaux.
• Kouign-amann, far breton, palets et crêpes dentelle : les douceurs bretonnes révèlent une tradition boulangère riche et généreuse.
• Pot-au-feu breton, cotriade, kig ha farz : plats paysans réconfortants, souvent revisités dans une version plus saine et écoresponsable.

---

Une gastronomie engagée et durable

• Filières en circuit court & AMAP : les marchés fermiers, les plateformes locales et la vente directe soutiennent une agriculture de proximité.
• Tables engagées : de nombreuses auberges, crêperies et restaurants gastronomiques proposent une cuisine locavore, bio et de saison.
• Initiatives éducatives & solidaires : ateliers cuisine à base de produits locaux, jardins partagés, insertion par les métiers de bouche.

---

La Bretagne cultive l’excellence de ses produits et la simplicité de ses recettes avec exigence et éthique, au service d’un modèle alimentaire respectueux de la terre, des hommes et du goût.