Gastronomie & Produits du terroir en Nouvelle-Aquitaine

Réputée pour la diversité et l’excellence de sa gastronomie, la Nouvelle-Aquitaine s’impose comme une terre de goût, où les produits du terroir riment avec traditions, qualité, et durabilité. Des plages de l’Atlantique aux plateaux du Limousin, chaque territoire offre une identité culinaire forte, façonnée par son histoire et son environnement.

Un patrimoine gourmand reconnu

• Foie gras du Périgord, canards du Sud-Ouest,
  élevés en plein air selon des pratiques respectueuses du bien-être animal.
• Fromages d’exception :
  Ossau-Iraty AOP au lait de brebis, chabichou du Poitou, cabécou, emblèmes d’un élevage pastoral ancestral.
• Produits de la mer :
  Huitres Marennes-Oléron, moules de bouchot, crevettes impériales ou poissons de ligne, souvent issus de la pêche artisanale locale.
• Viandes d’origine contrôlée :
  Bœuf Limousin, agneau du Périgord, porc Kintoa (Pays basque) porteurs de labels de qualité (Label Rouge, AOP, IGP).
• Fruits & légumes :
  Melons du Haut-Poitou, fraises du Périgord, pommes du Limousin, châtaignes des Pyrénées, cultivés dans le respect des cycles naturels.

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Vins & spiritueux emblématiques

• Bordeaux & ses grands crus classés,
  mais aussi l’effervescence des petits domaines en bio ou biodynamie.
• Cognac & Pineau des Charentes,
  issus de savoir-faire multiséculaires.
• Jurançon, Madiran, Irouléguy, Bergerac,
  autant de vignobles à taille humaine, engagés dans la transition agroécologique.
• Émergence de brasseries artisanales et de distilleries locales qui réinventent l’identité gustative de la région.

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Circuits courts & engagement durable

La région est pionnière dans la promotion :

• des AMAP, marchés de producteurs et magasins de coopératives,
• de la restauration locavore et des chefs engagés (étoilés ou non),
• du slow food et de la valorisation des variétés anciennes,
• de la transition agroécologique, favorisant le bio et la permaculture.

De nombreux producteurs ouvrent leurs portes aux visiteurs : dégustations, ateliers, tables d’hôtes et hébergements à la ferme créent un lien authentique entre terroir et tourisme.

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Une gastronomie à découvrir autrement

Via des :
– routes des vins et de la vigne,
– fêtes gourmandes locales,
– parcours autour du pain, du fromage ou des champignons,
– balades à vélo ou à pied entre fermes et villages.

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En Nouvelle-Aquitaine, manger est un acte de culture, de transmission, et d’ancrage dans le vivant.
Choisir ses produits, connaître leurs origines, soutenir les artisans : autant de gestes durables à savourer pleinement.